串起普洱茶歷史長河:號(hào)級茶,印級茶,七子餅。
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串起普洱茶歷史長河:號(hào)級茶,印級茶,七子餅。

100年前的一提紫票福元昌號(hào)普洱茶,在去年以兩千多萬港元成交。

30年前的三餅88青普洱茶,在一次拍賣會(huì)上以42萬的高價(jià)成交。

20年前的一件班章六星孔雀普洱茶,最高被炒到過7千萬的天價(jià)。

這些都是什么類型的普洱茶?業(yè)界常說的號(hào)級茶、印級茶、七子餅,中期茶等等都有什么區(qū)別?

今天,陸離就來科普不同歷史時(shí)期普洱茶的名稱和由來。

號(hào)級茶

號(hào)級茶也叫古董茶,一般是指清朝末年到解放初期,截止1956年以前,由私人茶莊出品的普洱茶。

在當(dāng)時(shí),這些茶莊大多由地方豪強(qiáng)勢力控制,通常都是由“號(hào)”來命名的,比如宋聘號(hào)、同慶號(hào)等等,因此生產(chǎn)出來的普洱茶,也統(tǒng)稱為號(hào)級茶。

號(hào)級茶的制作,保持著古早的風(fēng)格,基本上都是由喬木古樹茶制作而成,規(guī)格為一餅357克左右,七餅一桶,最外邊用筍葉包裝,包裝頂上印有茶號(hào)標(biāo)志。

里面的茶餅,都是用石磨壓制的裸餅,不像現(xiàn)在一樣有棉紙包裝和內(nèi)飛說明書,內(nèi)飛上通常只簡單記錄了宣傳文字和商號(hào)負(fù)責(zé)人的名字。

號(hào)級茶的起源,可以追溯到普洱貢茶上,為了保證貢茶的有序生產(chǎn),清朝還專門設(shè)立了普洱府這一機(jī)構(gòu),來控制普洱茶的采摘和制作。

普洱貢茶讓普洱茶走向了一個(gè)輝煌的時(shí)代,也造就了聲名赫赫的古六大茶山,分別為:易武(古稱漫撒)、倚邦、蠻磚、革登、莽枝、攸樂。

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六大茶山之首的易武,更是如日中天,道光年間至民國初期的這近百年時(shí)間,易武茶業(yè)興旺發(fā)達(dá),茶莊茶號(hào)遍地開花。

這些在易武的茶莊和商號(hào),就是號(hào)級茶的主要制茶者。其中極具代表性的有宋聘號(hào)、同昌號(hào)、同慶號(hào)、福元昌、車順號(hào)等等。

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印級茶

如果說號(hào)級茶,見證了從清朝到建國前的普洱界興衰,那建國初期至改革開放的這段時(shí)間,普洱界就是“印級茶”的時(shí)代了。

建國后的社會(huì)主義改造,使私人茶莊成為了歷史,20世紀(jì)50年代,普洱茶的生產(chǎn)制作進(jìn)入了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期。這些由國營茶廠出品的普洱茶餅,就是大名鼎鼎的印級茶了。

說起印級茶最顯著的標(biāo)志,就是“八中茶”。所謂八中,是八個(gè)呈包圍形式的中字,把茶字圍繞到中間,也就是下圖正中的中茶商標(biāo)造型。

印級茶的包裝看似大致相同,實(shí)則種類繁多,板式多樣,有的無內(nèi)飛,有的會(huì)錯(cuò)印,棉紙上印有“中茶牌圓茶”的字樣,也有繁體簡體,字體風(fēng)格,色彩鮮艷度的區(qū)別。

有的會(huì)印有不同顏色的“茶”字,并由此延伸紅印、綠印、藍(lán)印、黃印等品種。

印級茶中的翹楚,當(dāng)屬大紅印、無紙紅印、紅印鐵餅、藍(lán)印鐵餅等品種。這里科普一個(gè)知識(shí)點(diǎn):

“鐵餅”是用金屬模具,直接壓制成型的餅茶,由于液壓機(jī)器會(huì)將茶餅壓制得非常緊實(shí),因此這些堅(jiān)硬如鐵的餅茶,也就被簡稱為鐵餅了。

如果說易武在一定程度上能代表號(hào)級茶,那勐海就是印級茶的標(biāo)志了。民國中后期,由于各種因素,普洱茶交易中心由易武轉(zhuǎn)移到了勐海(時(shí)稱佛海)。

問世于建國初期的印級茶,已經(jīng)歷經(jīng)了七十余年的歲月洗禮,作為普洱茶計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的產(chǎn)物,現(xiàn)在的地位極高,隱隱有普洱發(fā)展精神旗幟的趨勢。

七子餅

1972年后,云南普洱茶的經(jīng)營自主權(quán),被下放到新成立的云南省茶葉分公司,這一時(shí)期的普洱茶,有了一個(gè)新名字:“云南七子餅茶”。

七子餅茶的包裝,與號(hào)級茶有很多相似之處,外包紙上印有“云南七子餅茶”及拼音字母的字樣,包裝中心也延續(xù)了八中茶標(biāo)志,大部分種類以綠色字體為主。

七子餅的出現(xiàn),是又一個(gè)新時(shí)代的標(biāo)志。

在這一時(shí)期,中國逐漸融入國際舞臺(tái),普洱茶的國際市場逐漸增大,為了統(tǒng)一規(guī)范進(jìn)出口,1976年,嘜號(hào)制度正式落實(shí)。

七子餅茶時(shí)代的主角,是勐海、下關(guān)、昆明等國營茶廠,比如勐海茶廠的7542、7572,下關(guān)茶廠的8653、8633等。昆明茶廠的7581等等。

知識(shí)延伸:7542,7581。聊聊普洱茶嘜號(hào)的由來。


中期茶

中期茶的具體歸類,業(yè)界目前還沒有一個(gè)清晰的定論。

這主要是因?yàn)?996年左右,計(jì)劃經(jīng)濟(jì)結(jié)束不久,很多民營茶廠如雨后春筍般不斷涌現(xiàn),很多自負(fù)盈虧的國營茶廠處境艱難,開始大量承接私人定制茶品的業(yè)務(wù)。

舊的制度不再適用,新的規(guī)范尚未誕生,這是中期茶概念復(fù)雜,定義混亂的主要原因。

有人說陳放3-15年的茶是中期茶;有人說陳放3-7年的茶是中期茶。除此之外,還有中生代,標(biāo)號(hào)級,新生普洱等不同說法,還有人認(rèn)為應(yīng)該從實(shí)際品鑒劃分...

目前認(rèn)可度較高的普洱茶的年限劃分是,陳期六年以下為新茶,陳期六到二十年為中期茶,二十以上為老茶。

盡管業(yè)界現(xiàn)在對中期茶的時(shí)間界定相對模糊,但“中期茶”一定是個(gè)動(dòng)態(tài)概念,陳期是恒量,生產(chǎn)年份是變量。隨著時(shí)間的推移,陳期不變,但是生產(chǎn)年份會(huì)不斷向前推移。

也就是說,今天存世的百年號(hào)級茶,20世紀(jì)五六十年代的印級茶,也曾經(jīng)歷過中期茶的時(shí)期,而現(xiàn)在市場上赫赫有名的老茶,如“88青”,在近10年間,也是從中期茶華麗轉(zhuǎn)身,邁入了老茶的行列。

所以,中期茶是一種不斷成長的茶。

江山代有才人出,各領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百年。從貴為國禮的貢茶,到易武稱雄的號(hào)級茶,到勐海為王的印級茶,再到三足鼎立的七子餅茶,最后是尚未清晰的中期茶。

各個(gè)歷史時(shí)期中涌現(xiàn)的普洱茶類,串起了近百年的滄桑歲月。

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